- Métiers du concours
Installation et maintenance du matériel solaire
Excellence, Innovation et Développement des Compétences
Mission principale
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- Activités principales
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- Effectuer la mise en place du plan de travail avant le service
- Appliquer des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail
- Prévoir les éléments nécessaires au bon déroulement du service
- Préparer divers plats et mets
- Dresser les assiettes selon les normes et standards
- Concevoir des menus
- Nettoyer et ranger l’outillage et l’équipement
- Gérer les aliments périssables et non périssables
- Compétences techniques
- Métier et formation
- Hygiène et salubrité alimentaires
- Santé et sécurité
- Outillage et équipement
- Qualités organoleptiques des aliments
- Techniques de cuisson
- Préparations fondamentales
- Fruits et légumes
- Français appliqué à une cuisine
- Cuisine marocaine
- Relations professionnelles
- Gestion et organisation d’une cuisine
- Pâtes de base
- Présentations culinaires
- Conception de menus
- Recherche d’emploi
- Compétences transversales
- Exploration du milieu de travail
- Potages
- Viandes, volailles et gibiers
- Poissons, mollusques et crustacés
- Initiation au métier
- Hors d’œuvre, entrées, salades et canapés
- Desserts
- Mise en place et service des buffets
- Mise en place des petits déjeuners
- Mise en place et service des banquets
- Mise en place des menus de production
- Mise en place des menus table d’hôte
- Mise en place des menus à la carte
- Intégration au marché du travail
- Conditions d'exercice
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